• Описание
  • Характеристики
Хорошо известное нам кустарниковое растение барбарис относится к Berberis (семейство барбарисовых).
Иран Барбарис плоды
Таджикистан Барбарис плоды
Вы можете заказать данную продукцию и наш менеджер обязательно с вами свяжется

Само это семейство - довольно обширное, оно включает более 200 видов, произрастающих на всех континентах Земли, кроме Антарктиды и Австралии. Однако, из всех этих «собратьев» в кулинарии используется, главным образом, Berberis vulgaris (барбарис обыкновенный).

В России это растение распространено довольно сильно, оно имеет мощную корневую систему, большое количество ветвей с колючками, в высоту достигает 1,5 - 2 метров. Плоды его могут различаться по окраске и форме, но обычно имеют довольно яркую гамму (оранжево-красную). Вкус их - терпко-кислый, и за это ягоды барбариса подчас называют «северным лимоном». Надо сказать, что летом, пока ягоды еще не созрели, в них содержится достаточно большое количество сильных алкалоидов, поэтому для приготовления используют барбарис, собранный поздней осенью (или даже в начале зимы, когда уже ягоды тронуты первым морозцем). В этот период кислота и горечь плодов уже прилично снижена.

Отметим, что барбарис сушеный целый плоды довольно широко применяется в кулинарии, однако, еще в древности на Руси эту ягоду ценили за целебные качества. Не только плоды, но и кора ветвей обладают фитонцидными свойствами (выделяемые вещества подавляют рост бактерий, микроскопических грибов). Простейшие погибают менее чем за полчаса.
Ягоды барбариса используются для лечения простудных заболеваний, приостановки воспалительных процессов - это продукт, обладающий свойствами довольно сильного антибиотика. Помимо того, сушеный барбарис применяют как средство для снижения давления, стимуляции иммунной системы, при заболеваниях кишечника и печени.
Ну и, конечно, барбарис сушеный целый активно применяется в кулинарном деле. Особенно ярко это выражено у народов Средней Азии, Востока, Кавказа. Сушеный барбарис плоды - прекрасная приправа к шашлыку из говядины, люля-кебабам, на его основе делают кислую приправу (пикантные соусы) для дичи, птицы, используют как приправу к бульону из баранины. Благодаря фруктовым кислотам, которые содержатся в ягодах барбариса, коллаген довольно быстро переходит в глютин, и это позволяет ускорить процессы приготовления мясных блюд.

Торговый дом "Агролэнд" предлагает партнерам сушеный целый барбарис со склада (страна происхождения - Иран, Таджикистан). Мы готовы принять заказ на необходимые Вам пряности и специи в любой день, звоните!

Производитель Иран, Таджикистан
Вернуться обратно
ОПУБЛИКОВАТЬ В СОЦ.СЕТЯХ