Одним из основных видов продукции, предлагаемых компанией Агротрейдъ является лук сушеный.
Лук сушеный - (Allium). Многочисленный род многолетних травянистых растений семейства лилейных, обладающих мясистой подземной частью (луковицей) и травянистой надземной частью (пером). Насчитывается около 400 видов лука. В нашей стране произрастает 228, однако только 10 можно причислить к пряным овощам, причем почти половина из них - дикий лук. Лук принадлежит к числу основных пряностей: как в Европе, так и в Азии. В кулинарии пользуются весьма обширной гаммой луков - от горько-острых до пряно-сладких, которые являются пряной основой для изменения и исправления вкуса всех видов блюд, кроме сладких. На территории России употребляют следующие виды лука.
Лук репчатый (сушенный) (Allium сера L.). Наиболее широко распространенная культурная разновидность, имеющая десятки местных сортов. Делится на острые, полуострые и сладкие.
1) Острые: арзамасский, балаклейский, харьковский, бессоновский, вертюжанский, тираспольский, вишенский, килинчинский, крутянский, марковский, мстерский, одесский-1,павлоградский, погарский улучшенный, ростовский кубастый, ростовский репчатый, стригуновский, спассский-255 улучшенный, стригуновский носовский, тереховский, троицкий, уфимский, чеботарский.
2) Полуострые: андижанский белый, ванский-56, золотой шар, каба желтый, краснодарский Г -35, моздокский, однолетний грибовский-702, однолетний сибирский, однолетний хавский - 74, самаркандский красный -172, сквирский (цитаусский), фарабский, хатунархский.
3) Сладкие: испанский-313 (Украина, Грузия, Киргизстан, Таджикистан), ялтинский (Украина, Казахстан, Пермская область). Эти сорта выращивают только в однолетней культуре.
Острые сорта сушеного лука выращивают преимущественно в средней полосе европейской части нашей страны, а полуострые и сладкие - на юге. Поэтому в наших национальных кухнях по-разному употребляют лук. На юге eгo едят вдвое-втрое больше, чем на севере. Кроме того, различная - острота лука влияет и на характер и на степень тепловой обработки.
Острые сорта лука сушеного наиболее рационально использовать для получения луковых отваров (для соусов), в супы, к рыбным блюдам и для пассерования (томление в масле) с последующим использованием в мясных, овощных, рисовых блюдах и как начинки в пироги.
Полуострые сорта сушеного репчатого лука, особенно сладкие, лучше, всего использовать в свежем виде - в салаты, к холодным закускам, с бутербродами.
Мы предлагаем Вам специи полуострые : андижанский белый, ванский-56, золотой шар, каба желтый, краснодарский Г -35, моздокский и другие.
По вопросам поставки сушеного лука звоните по телефонам: 8 (495) 221-26-83. |
