Одним из основных видов продукции, предлагаемых компанией Агротрейдъ является перец сушеный.
Растения, относящиеся к роду перцев (Piper), семейства перечных, насчитывающих более полутора тысяч видов. Это небольшие лазящие полудеревянистые кустарники (лианы), дающие соцветия-кисти наподобие гроздей виноградника, на каждой из которых умещается по 30-50 мелких шаровидных плодов-костянок, обтянутых тонким слоем мякоти-околоплодника. Однако из них как пряности употребляются все 5-6 видов, произрастающих в Южной Азии. От них получаются черные, белые, серые и коричневые перцы. Растения, от которых получаются красные перцы (капсикумы)- жгучие, полужгучие и сладкие,- ничего общего с родом настоящих перцев не имеют и относятся к семейству паленовых. Наименование «перец» придается в торговле также к ряду других пряностей, не относящихся к семейству перечных. Таковы, например, душистые перцы и псевдоперцы (ксилопии), также рассматриваемые здесь отдельно от настоящих перцев.
К настоящим перцам относятся следующие растения:
Черный перец (Piper nigrum L.). Родина - Южная Индия. Растет и культивируется в Индии, Индонезии, Таиланде, на Цейлоне, в Малайзии, Сингапуре, Камбодже, Лаосе, Вьетнаме, странах Карибского моря, Южной Америке. Черный перец как пряность готовят из зеленых незрелых плодов, которые сушат целиком, с мякотью околоплодников, прямо на солнце.
Иногда, чтобы убыстрить сушку, кисти плодов перца погружают, на несколько минут, в горячую воду или просто ошпаривают.
Сушеный перец представляет собой черные или черно-бурые, морщинистые зерна диаметром 3,5-4 мм. Черный перец тем лучше, чем он тверже, темнее, тяжелее. 1000 зерен черного перца хорошего качества должны весить ровно 460 гр. Такое соотношение в весе и количестве зерен черного перца обуславливало его использование в средние века в качестве разновесок для взвешивания аптечных товаров и других малых мер, требующих большой точности. Хорошо высушенный черный перец не должен сереть в лежке. Посерение означает, порчу перца, полную или частичную, утрату им целебных и ароматических свойств.
Лучшими на мировом рынке сортами черного перца считаются малабарский и теллишери.
Черный перец называют часто самой универсальной пряностью, а точнее - это самая распространенная и самая известная пряность, не более универсальная , чем многие другие классические пряности. Черный перец применяют в мясных, рыбных, овощных, грибных, яичных блюдах, как холодных, так и горячих. Он входит в состав маринадов и сухих смесей пряностей. Изредка, в небольших количествах, наряду с другими пряностями можно употреблять и в сладких блюдах. Основное направление деятельности нашей компании являются специи сушеные. Наша компания имеет в наличии специально оборудованные склады и производственную базу в Московской области.
По вопросам поставки сушеных овощей, специй и пряностей звоните по телефонам: 8 (495) 221-26-83. |
