Чеснок сушеный

Одним из основных видов продукции, предлагаемых компанией Агротрейдъ является чеснок сушеный.

Чеснок относится к роду лука, но выделяется нами как пряность отдельно, так как обладает отличным от лука вкусами ароматом и используется в кулинарии иначе, чем лук. В то время как лук является лучшей пряностью для отдушки рыбы и морепродуктов, чеснок совершенно неприменим к рыбным блюдам, вкус которых он искажает,  огрубляет и способен даже совсем испортить. То же самое относиться  и к другим луковым, обладающим чесночным запахом. Чеснок - преимущественно ярко выраженная «мясная пряность» и особенно «колбасная пряность».

Чеснок культивируется во всем мире. В большом количестве используется  главным образом в азиатской (восточной) и южноевропейской  кухне. В русской кухне чеснок идет преимуще­ственно в соления - грибные и овощные.

Чеснок бывает острых и сладких сортов. Пер­вые распространены в северных и средних широ­тах, вторые - на юге. Boт почему чеснок больше употребляют в восточной кухне. В русской кухне чеснок употребляют крайне экономно, зубчика­ми, поскольку даже небольшие количества его со­общают пище характерный запах.

Южные слад­кие (и слабые) сорта чеснока требуют гораздо большей закладки в горячие блюда и могут быть употреблены в больших количествах в свежем виде, так как лишены жгучести и имеют очень нежный аромат. Особенно нежны южные сорта в молодом виде, когда их можно употреблять цели­ком – листья. И молодую луковицу - как закуску в сочетании с кресс-салатами. Надо заметить, что чеснок тем острее, чем он зрелее, и, по мере того как он высыхает после сбора (до определенного предела), он становится еще «злее». При длитель­ном же хранении чеснок, наоборот, теряет силу аромата и вкуса. У чеснока, так же как и у лука, используются все растения, причем идут главным образом в маринады, соленья, а стрелкующиеся стебли - в засол. Вообще применение чеснока крайне разнообразно. Исключением являются, как было подчеркнуто, лишь рыбные и, разумеется, сладкие блюда, которым чеснок  абсолютно противопоказан. Вместе с тем для тушения домашней птицы хорошо использовать сочетание чеснока с сортами кислых яблок (антоновка, дикие яблоки) и слив ( алыча, чернослив) .Очень подходит  чеснок  к баранине.

Чеснок можно употреблять не только в свежем, но и в сухом виде. Сушить можно целые зубчики чеснока  (предварительно раздавленные) или мелко нарезанный чеснок, который затем растирают в порошок и смешивают с пылевидной сухой солью  (в пропорции 1:1), в результате чего получается так называемая чесночная соль. В этом виде чеснок (при хранение в стеклянной, герметически закрываемой посуде) годами сохраняет свои качества и весьма удобен для применения во все виды блюд (супы, салаты, горячие, холодные).

По вопросам поставки сушеных овощей, пряностей и специй звоните по телефонам: 8 (495) 221-26-83.